黒酢は天然のアミノ酸をバランスよく含み、多くの栄養分が溶け込んだ優れたアルカリ食品です。黒酢に豊富に含まれるアミノ酸には、脂肪の吸収を抑える抗肥満アミノ酸、脂肪の燃焼を促す脂肪燃焼アミノ酸の両方が含まれダイエット効果が高いといわれています。つまり、脂肪の合成を阻害し、脂肪細胞に吸収させないというわけです。
ちなみに、黒酢とは通常の酢とは違い、醸造用アルコールを使用せず、玄米・大麦だけを原料として用いて、じっくりと１年以上寝かせて発酵・熟成させ麹菌や乳酸菌の作用で琥珀色に色づいたものです。
黒酢にはクエン酸も豊富に含まれていて、体内の酸性物質を減らし、血液浄化作用があるといわれています。そのために黒酢は美肌やにも最適な食品といえます。クエン酸は腸の活動を促し、オリゴ糖などと一緒にとることで便秘も解消されます。黒酢に含まれるクエン酸は１９５３年にノーベル賞を受賞した「クエン酸サイクル理論」により、体にとって良いものであるとのことです。
また、黒酢にはビタミンＣの酸化を防ぐ働きもあり、ビタミンＣの不足によるシミ、そばかすに対して、黒酢とビタミンＣを摂取することにより相乗効果をもたらしてくれるともいわれています。
黒酢の効果効能としては、血液をサラサラにする。コレステロール値の正常化。老化防止。体中に栄養をめぐらせるなどがあげられますが、疲労回復、動脈硬化や高脂質症などの成人病予防、殺菌作用、二日酔い防止などなどダイエット以外にも、黒酢には多くの健康効果が期待できます。